İnsan vücudunun sağlıklı gelişmesi, çalışması ve hastalıklardan korunması için beslenme son yıllarda giderek üzerinde durulan önemli bir konu haline gelmiştir. Gıdaların beslenme üzerindeki etkileri tarladan sofraya gelene kadar her aşamadan etkilenmektedir. Bu aşamaların kontrolünün sağlaması ve sürdürülebilir, güvenli şekilde, toplumun her kesimine yeterli miktarda uzanan bir gıda zinciri oluşturulması gibi birçok faktör hiç şüphesiz gıda güvencesi ve gıda güvenliğinin sağlanması ile mümkündür. Gıda güvencesinin sağlanması toplumun her kesiminin maddi imkanlardan bağımsız şekilde kaliteli, sağlıklı ve yeterli gıdaya her an ulaşabilmesi ile mümkündür. Gıda güvenliğinin sağlanması ise tüketiciye ulaşan her gıdanın çiftlikten çatala kadar her aşamada tüketicinin sağlığını tehdit eden hiçbir unsur barındırmaması ve kaliteli olmasıdır. Çeşitli yasal düzenlemeler ve gıda güvenliği yönetim sistemleri ile bu iki konu üzerinde faaliyetler yürütülürken günümüzde yaşanan iklim değişikliği, yoksulluk, göçler ve biyolojik faktörler gibi pek çok sorunun bir araya gelmesiyle gıda güvencesi ve güvenliği tehdit altındadır. Bu sorunların aşılması, toplumun bilinç düzeyinin artması ve eğitim faaliyetlerinin etkin şekilde uygulanması ile sağlanabilir. Bu nedenle, bu derleme çalışmasında gıda güvencesi ve güvenliği kavramlarını genel hatlarıyla anlatmak, başlıca gıda güvenliği yönetim sistemlerini tanıtmak, gıda güvencesi ve güvenliğini tehdit eden unsurlardan ve bazı çözüm önerilerinden bahsetmek ve son olarak Türkiye’ deki gıda güvenliği bilinç düzeyi üzerine yapılan çalışma sonuçlarını aktarmak amaçlanmıştır.