Polyphenol-Protein Interactions and Changes in Functional Properties and Digestibility

ÖZDAL T., YALÇINKAYA İ., TOYDEMİR ŞEN G., ÇAPANOĞLU GÜVEN E.

Encyclopedia of Food Chemistry, , Editör, Elsevier, ss.566-577, 2019

  • Yayın Türü: Kitapta Bölüm / Mesleki Kitap
  • Basım Tarihi: 2019
  • Yayınevi: Elsevier
  • Sayfa Sayıları: ss.566-577
  • Editörler: , Editör
  • İstanbul Teknik Üniversitesi Adresli: Evet