Emulsifying properties of commonly used wall materials and select plant proteins for stabilization of black pepper seed oil emulsions

Can Karaça A.

The International Symposium on Food Rheology and Texture, İstanbul, Türkiye, 19 - 21 Ekim 2018, ss.25

  • Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
  • Basıldığı Şehir: İstanbul
  • Basıldığı Ülke: Türkiye
  • Sayfa Sayıları: ss.25
  • İstanbul Teknik Üniversitesi Adresli: Evet