Emulsifying properties of commonly used wall materials and select plant proteins for stabilization of black pepper seed oil emulsions


Can Karaça A.

The International Symposium on Food Rheology and Texture, İstanbul, Türkiye, 19 - 21 Ekim 2018, ss.25

  • Basıldığı Şehir: İstanbul
  • Basıldığı Ülke: Türkiye
  • Sayfa Sayıları: ss.25